哺乳动物发现H5N1流感病毒

感染H5N1流感的奶牛生奶中的高H5N1流感水平在小鼠中被发现

给予来自感染H5N1流感奶牛的生奶样本的小鼠在其呼吸器官中显示出高病毒水平，而在其他重要器官中显示出较低的病毒水平。

研究发现

根据发表在《新英格兰医学杂志》上的研究结果，给予来自感染H5N1流感奶牛的生奶样本的小鼠在其呼吸器官中显示出高病毒水平，而在其他重要器官中显示出较低的病毒水平。结果表明，动物食用生奶存在感染H5N1的风险，并引发了其对人类潜在风险的质疑。

自2003年以来，H5N1流感病毒已在23个国家传播，主要影响野生鸟类和家禽，并在人类中出现约900例病例，主要发生在与感染鸟类有密切接触的人群中。然而，近年来，一种被称为高致病性禽流感病毒（HPAI H5N1）的病毒已传播至50多种动物，并在3月底，美国报告了德克萨斯州奶牛中的病毒爆发。截至目前，九个州的52个牛群受到了影响，并在患有结膜炎的农场工人中检测到两例人类感染病例。尽管迄今为止，病毒尚未显示出获得人际传播能力的遗传证据，但公共卫生官员正在密切监测奶牛的情况，作为整体大流行准备工作的一部分。

为了评估通过食用生奶感染H5N1的风险，威斯康星大学麦迪逊分校和德克萨斯A&M大学兽医诊断实验室的研究人员将来自感染H5N1流感奶牛的生奶滴液喂给五只小鼠。这些动物在第一天表现出包括嗜睡在内的疾病症状，并在第四天被安乐死以确定器官中的病毒水平。研究人员发现，在动物的鼻腔、气管和肺中存在高水平的病毒，而在其他器官中存在中低水平的病毒，这与其他哺乳动物中的H5N1感染一致。

除了小鼠研究外，研究人员还测试了在不同温度和时间间隔下H5N1病毒在生奶中的灭活情况。四个确认高H5N1水平的生奶样本在63摄氏度（145.4华氏度）下分别加热5、10、20和30分钟，或在72摄氏度（161.6华氏度）下分别加热5、10、15、20和/或30秒。在63℃的每个时间间隔内，病毒均被成功杀灭。在72℃下，病毒水平有所降低，但在15和20秒后未完全灭活。然而，作者强调，他们的实验室研究与大规模工业生奶巴氏杀菌并不完全相同，反映了应在商业巴氏杀菌设备中直接测量感染奶的实验条件。

在另一项实验中，研究人员将感染H5N1的生奶在4℃（39.2华氏度）下储存了五周，发现病毒水平仅有小幅下降，这表明在冷藏温度下生奶中的病毒可能保持传染性。

到目前为止，美国食品药品监督管理局（FDA）得出结论，现有的全部证据继续表明商业牛奶供应是安全的。虽然实验室台面研究提供了重要的、有用的信息，但在推断到现实世界的商业加工和巴氏杀菌方面存在局限性。FDA对在17个州的零售点收集的297种零售乳制品进行了初步调查，这些产品代表了在38个州的132个加工地点生产的产品。所有样品均未检测到活病毒。这些结果突显了进行更接近现实世界条件的额外研究的机会。FDA正在与美国农业部（USDA）合作进行巴氏杀菌验证研究，包括使用均质机和连续流动巴氏杀菌器。额外的结果将尽快公布。

国家过敏和传染病研究所（隶属于国立卫生研究院）资助了威斯康星大学麦迪逊分校研究人员的工作。